Ricetta Sandwich farciti per l’Afternoon tea – Viaggio intorno al tè

Viaggio intorno al tè vi spiega quali Sandwich fare per l’Afternoon Tea

Non può esserci un Afternoon Tea senza i famosi Sandwich.

Bisogna considerare 3-4 tipi di farciture diverse e di servire almeno 3 pezzi per persona.

E’ importante togliere la crosta alle fette di pane da toast. Le fette di pane quadrate si possono tagliare in quattro pezzi o a triangolo.

Farciture dei Sandwich per il tè

Tè e tramezzini
Tè e tramezzini

Le farciture tipiche dei Sandwich sono:

  • cetrioli freschi tagliati a fettine sottili su crema di burro
  • uova soda sminuzzate con maionese e crescione
  • salmone affumicato e formaggio spalmabile
  • Coronation chicken, ovvero pollo con maionese, mango, uvetta e curry
  • prosciutto cotto e senape dolce

Scones e dolci

alzatina Afternoon Tea
alzatina Afternoon Tea

E’ importante servire dopo i sandwich gli scones e, infine, i dolci.

Se usate una alzatina i sandwich vanno posizionati nel ripiano in basso, nel mezzo gli scones e i alto la torta con i pasticcini.

Gli scones non si dovrebbero far trovare già farciti. Si farciscono al momento con la marmellata di fragole e la crema di mascarpone, in sostituzione della clotted cream, (panna rappresa) che i commensali troveranno sul tavolo.

Come dolci ci devono essere almeno due torte diversi oppure una fetta di torta e due pasticcini.

Se volete festeggiare un avvenimento importante allora potete offrire all’inizio un calice di Champagne o di Spumante, in questo caso si chiamerà Royal tea. Qui trovate scritto la differenza tra Afternoon Tea, Cream Tea e High Tea.

Quando preparare i sandiwich

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I sandwich possono anche essere preparati al mattino o la sera prima. Imburrate il pane, farcire a impilare fino a 3-4 fette di pane. Metterli in un vassoio, senza averli tagliati, coprirli con la pellicola, metterci sopra un tovagliolo umido e conservare in frigo.

Due ore prima di servire tagliare la crosta con un buon coltello seghettato e tagliare i sandiwich in 4 triangoli o 4 quadrati.

Il tutto va servito con una buona miscela di tè neri indiani o dello Sri Lanka (tè di Ceylon).

In questi link scoprirete che cos’è l’Afternoon Tea, Cream Tea e Higt Tea, qui come fare i sandwich classicisandwich con gamberetti e gli scones all’albicocca.

Buon #viaggiointornoaltè

Barbara
9 giugno 2018

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13 pensieri su “Ricetta Sandwich farciti per l’Afternoon tea – Viaggio intorno al tè

  1. Barbara, i tuoi contributi sono sempre molto interessanti. Questo sui sandwich, in particolare, l’ho apprezzato molto. Ho sempre qualche difficoltà ad indovinare la farcitura. Grazie!

    Piace a 1 persona

  2. Mi viene subito l’acquolina in bocca!!!
    Una domanda però: io i sandwich me li ricordavo come nella prima immagine, cioè lunghi, non quadrati o triangolari, e pensavo si chiamassero “finger sandwich” per quello (chiedo scusa se ho detto una cretinata!)
    Comunque prima o poi nella vita riuscirà a trovare qualcuno da invitare a un afternoon tea! 😀

    Piace a 1 persona

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