Viaggio intorno al tè a scoprire le differenze tra Afternoon Tea, Cream Tea e High Tea

Siamo abituati a pensare che l’Afternoon Tea significhi “Tè del pomeriggio” e servito con i biscotti. Ma ne siamo proprio così sicuri?

E’ tè oppure no? Viaggio intorno al tè

La parola “tea” può avere tanti significati tra cui anche “cena” oppure “merenda“.  Ma scendiamo nel particolare.

da “Alice nel paese delle meraviglie” di Lewis Carroll:

Sotto un albero di rimpetto alla casa c’era una tavola apparecchiata. Vi prendevano il tè La Lepre di Marzo e il Cappellaio. La tavola era vasta, ma i tre stavano stretti tutti in un angolo:
– Non c’è posto! Non c’è posto! – gridarono, vedendo Alice avvicinarsi.
– C’è tanto posto! – disse Alice sdegnata, e si sdraiò in una gran poltrona, a un’estremità della tavola.
– Vuoi un po’ di vino? – disse la Lepre di Marzo affabilmente.
Alice osservò la mensa, e vide che non c’era altro che tè.
– Non vedo il vino. – ella osservò.

Viaggio intorno al tè: L’afternoon Tea

L’usanza di bere il tè in Inghilterra è stata introdotta dalla portoghese Caterina di Braganza quando divenne moglie del re Carlo II d’Inghilterra e regnò dal 1662 al 1685.

Sembrerebbe che ad introdurre l’usanza dell’Afternoon Tea, tra le 15:00 e le 17:00, sia stata Anna Maria Russel, moglie del 7° duca di Bedford.  Esiste una sua lettera, del 1841, inviata al cognato e spedita dal castello di Windsor, dove scrive che un pomeriggio le era venuta fame e chiese di portare insieme al tè qualcosa da mangiare. Sicuramente era del pane con del burro che mangiò nella sua stanza privata.

Viaggio intorno al tè: High Tea

Intorno al 1893 si diffuse , tra le 17:00 e le 19:00, tra la classe lavoratrice, alla fine della giornata lavorativa, l’High Tea. In mezzo al tavolo si metteva il tè, carne fredda, pies (torte salate), pancetta croccante e patate, formaggio, pane. Questo pasto serale veniva chiamato “tea” e tutt’ora viene chiamato così nel Galles e in alcuni Paesi del Commonwealth. Un’usanza del genere la troviamo in Italia con la “Merenda Sinoira“, tipica dei contadini piemontesi.

Da che cosa è composto l’Afternoon Tea?

Oggigiorno l’Afternoon Tea Party  si fa nel pomeriggio, dalle 15:00 alle 17:00, normalmente presso alberghi di lusso o sale da tè.
Se si fa in casa, a seconda del tipo di servizio viene chiamato “Low Tea”, “Little tea” e “Handed tea”.  

Afternoon Tea Party  viene servito alle 16:00 e  in questa maniera:

• Tè in foglie messo in infusione in una teiera;
• Scones (focaccine) farcite con clotted cream (una sorta di  panna) e marmellata di fragole. Gli scones sono focaccine di pasta lievitata tipici della Cornovaglia e del Devon;

Il rito si fa durante le feste di compleanno, nei weekend presso le sale da tè e negli alberghi.

Viaggio intorno al tè: Cream Tea

Si può avere anche solo il Cream Tea (link di approfondimento) viene servito verso le 16:00 è consiste da due scones farciti dalla clotted cream e dalla confettura di fragole accompagnati da un buon tè preparato in foglie.
Per scoprire di più questa tradizione tipica del Sud-Est dell’Inghilterra ecco il link Cream Tea

 

In questi link scoprirete come fare i sandwich classici, sandwich con gamberetti e gli scones all’albicocca, Scones alla zucca, Scones alle noci, Scones al formaggio, Scones al cocco.

Buon #Viaggiointornoaltè

Barbara
25 novembre 2014

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