Siamo ancora in periodo di fragole e ho pensato di proporvi un’altra ricetta con il tè matcha e le fragole: la panna cotta al tè Matcha e fragoleIl tè Matcha è il tè in polvere giapponese.
Come vi dicevo nel mio articolo Tè Matcha i giapponesi hanno mantenuto il metodo di preparazione appreso dai cinesi durante il periodo Song (906-1279). Ovvero si prepara miscelando il tè in polvere e l’acqua a 80-85° con un frustino, lo chasen.

In cucina si usa la versiona economica, ovvero quello apposta per la gastronomia.

Ecco qui la ricetta della Panna cotta al tè Matcha e fragole.
fragole

Ingredienti per 4 persone

  • 25 cl di latte
  • 25 cl di panna da montare
  • 120 g di zucchero
  • 4 g d’agar agar
  • 1/2 bacello di vaniglia
  • 1 cucchiaio di tè verde Matcha quello per gastronomia
  • 250 g di fragole
  • 1 cucchiaio d’acqua di fiori d’arancio

 

Preparazione

In una pentola mettere il latte, la panna liquida e lo zucchero a scaldare a fuoco lento insieme ai grani della vaniglia. Aggiungere l’agar agar e fare bollire un minuto senza smettere di girare. Togliere dal fuoco.

Mescolare il tè verde Matcha con due cucchiaini di caffè d’acqua calda e aggiungerlo alla preparazione.

Versare il composto in piccoli bicchieri di vetro e riempili per due terzi e metterli in frigorigero per almeno 4 ore.

Al momento di servire tagliare le fragole a metà, nel senso della lunghezza e condirli con l’acqua di fiori d’arancia e disporli sopra alla panna cotta.

Buon #ViaggioIntornoAlTè 🙂

panna cotta au the matcha et aux fraises.jpg

  • immagine reperita nel web

 

Annunci