Viaggio intorno al tè ti porta a scoprire altre due ricette per l’Afternoon Tea o per Santo Stefano: sandwich BLT e Tartine con funghi e salmone

Eccoci giunti al Natale e allora ho pensato di scrivervi due ricette da fare per la sera di Santo Stefano.

E’ tradizione a casa mia fare le tartine per la sera di Santo Stefano. Di solito sono quelle classiche con uova, olive, salame, sottoli come i carciofini e i funghetti. Se ho fatto in tempo magari faccio anche un peperone arrostito da mettere sopra a filetti. C’è una tartina che amo particolarmente ed è quella che faceva mia madre quando era bambina e che aveva fatto quando avevo festeggiato i miei diciotto anni con gli amici, e sì allora si festeggiava in casa. La tartina è fatta con un velo di burro, salame, acciuga sott’olio e oliva oppure il peperone arrostito. Vi sembrerà strano ma provare per credere perché è veramente buona.

Qui trovi altre idee di Sabrina de Il Roseto di Murta (GE) sandwich di Santo Stefano

Sandwich BLT

Innanzitutto che cosa significa BLT? BLT è l’acronimo di tre parole inglesi. B sta per bacon. L significa lettuce, ovvero lattuga. T indica tomato, ovvero il pomodoro.
I tre ingredienti danno sapore, grazie alla pancetta croccante ma non troppo e la freschezza al sandwich che potremo tranquillamente abbinare ad un buon tè nero di tradizione inglese, magari un English Leaf Blend oppure un tè rosso cinese (black tea) come quello affumicato Lapsang Souchong.

Ingredienti per 15 sandwich

15 fette di pancetta
1/4 tazza di maionese
1 cucchiaio di senape di Digione
1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato finemente
5 fette di pane bianco a cassetta congelato
1 testa di lattuga riccia, tagliata o spezzettata in 15 pezzi.
15 fette di pomodoro (circa 4 pomodori interi)
Guarnizione: prezzemolo fresco a foglia piatta

Procedimento
Rosolare le fette di pancetta ma senza farla seccare. Scolare la pancetta su carta assorbente.
In una piccola ciotola, mescolare insieme maionese, senape e prezzemolo.
Utilizzando un taglierino rotondo da 5 cm, tagliare 30 dischi dalle fette di pane congelato. Per lasciare scongelare ed evitare che il pane si secchi durante l’assemblaggio, coprire con carta assorbente umida o conservare in un sacchetto di plastica richiudibile.

Distribuire uno strato di composto di maionese su ogni giro di pane. Sul lato maionese di 15 fette di pane, adagiare un pezzo di lattuga, una fetta di pomodoro e una fetta di pancetta. Coprire ciascuno con un giro di pane rimanente, con la maionese rivolta verso il basso. Servire immediatamente oppure coprire con carta assorbente umida e servire entro un’ora.

Poco prima di servire, guarnisci ogni sandwich al tè con una foglia di prezzemolo, aderendo ai dischetti di pane con un po’ di miscela di maionese, se lo desideri.

Tartine ai funghi con salmone  

Anche con queste tartine potete servire il tè rosso affumicato cinese (black tea) Lapsang Souchong.

Ingredienti per 15 tartine

250 grammi di funghi champignon, gambi rimossi
2 cucchiai di olio d’oliva
1⁄2 cucchiaino di sale marino fino
1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
50 grammi di crema di formaggio, ammorbidita
½ tazza di yogurt greco
1 cucchiaio di succo di limone fresco
1 confezione di salmone affumicato
2 cucchiai di capperi salati, dissalati prima
Guarnizione: aneto fresco

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 400°. Foderare una teglia cerchiata con un foglio di alluminio.
In una grande ciotola, mescolare insieme le cappelle dei funghi, l’olio, il sale e il pepe. Disporre i funghi, con il lato arrotondato verso l’alto, sulla teglia preparata. Cuocere fino a quando il marrone dorato e il liquido evaporano, girando i funghi a metà cottura, da 20 a 25 minuti. Lasciare raffreddare completamente.

In una piccola ciotola, sbatti insieme la crema di formaggio, lo yogurt e il succo di limone. Riempire ogni cappello di fungo con 1 cucchiaino di miscela di crema di formaggio.

Tagliare le fette di salmone affumicato a pezzetti delle dimensioni delle calotte dei funghi. Coprire ogni cappello di fungo con un pezzo di salmone e una piccola cucchiaiata di miscela di crema di formaggio. Servire entro un’ora.

Poco prima di servire, guarnire con capperi e aneto, se lo si desidera.

Ricette per Afternoon Tea

Ecco altre ricette che puoi fare per gli Afternoon Tea, compleanni e non solo:
Ricette feste dei bambini, Sandwich bresaola e avocado, sandwich con gamberetti e dragoncello, le Tartine al pomodoro alle erbe per l’Afternoon Tea e i classici Sandwich inglesi.

Auguro tutti voi un Felice Natale con i vostri cari.

Buon #viaggiointornoaltè e #témozioniamoci.

Barbara
24 dicembre 2023

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