Il tè e le ricette per le feste dei bambini

Viaggio intorno al tè ti porta a scoprire qualche idea di ricette salate per le feste dei bambini

Siamo nella settimana conclusiva del carnevale e ho pensato di scrivere una ricetta da fare per i vostri bambini.

E’ qui la festa?

Mi ricordo che quando facevo la terza media venni chiamata a casa di una mia compagna di classe per festeggiare il suo compleanno. Una festa intima ma bellissima e trovai dei crackers farciti con la maionese e il salame, una cosa semplice ma per me era una bontà.
Mi ricordo che per il mio 18° compleanno lo festeggiammo in un appartamento che veniva usato per le riunioni condominiali. Non ricordo tutto quello che mia madre preparò, se non le sue squisite tartine e il pan di spagna farcito con la ricotta amalgamata ai canditi e a pezzettini di cioccolato e ricoperto di buon cioccolato fondente.

Tartine con burro, acciughe e salame
Tartine fatte in casa

Devi sapere che io adoro le tartine soprattutto come quelle che faceva la mia mamma: un velo di burro, un fetta sottile di salame e un filetto d’acciuga. Ti vedo che stai arricciando il naso ma credimi è da provare, come anche quelle farcite con il peperone arrostito con sopra un cappero sotto sale, chiaramente lasciato prima spurgare, oppure un oliva taggiasca. Adesso è tradizione fare le tartine la sera di Santo Stefano e per la Befana farcite con il salmone affumicato e altre con le fette di uova sode, funghetti o carciofini sott’olio. In pratica puoi dare spazio alla tua fantasia e innaffiare il tutto con una tazza di affumicato Lapsang Souchong e per i bambini un tè Earl Grey, ovvero quello al bergamotto.

Ricordo che Sabrina ha dato delle idee di Sandwich nell’articolo “Rose reali per l’ora del tè“.

Penso che festeggiare i compleanni o, perché no, anche la fine del carnevale, in casa sia qualcosa di intimo e che trasmette il calore di casa e che rimarrà impresso nella memoria bambina. Lo so, stai già pensando alla fatica di preparare e poi di pulire ma, credimi, alla fine si rimane appagati. Ho pensato di suggerire una ricetta salata e per il dolce, visto il periodo, chiaramente i dolci di carnevali tipici della vostra zona comprati in un forno di fiducia.
Come tè da abbinare con il dolce un alla vaniglia.

Tartine fatte in casa
Tartine fatte in casa

Panini al formaggio

Panini farciti- Foto Pasticceria Fonte del dolce
Panini farciti- Foto Pasticceria Fonte del dolce

Ingredienti per 6 persone:
500 gr di fecola di manioca
100 gr di latte
50 ml di olio extravergine d’oliva
15 gr di burro
5 uova
200 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
50 gr di Parmigiano Reggiano a piccole scaglie
1 presa di sale

Procedimento:
Preparare gli ingredienti sul piano di lavoro. Versare in una terrina la fecola e il sale.
Portare a ebollizione il latte con l’olio e il burro. Spegnere la fiamma e versare lentamente il latte nella terrina che contiene la fecola, mescolando con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto grumoso. Lasciare raffreddare per qualche minuto.
Aggiungere le uova e il Parmigiano Reggiano grattugiato.
Lavorare l’impasto con le mani fino a renderlo omogeneo.
Foderare una teglia con la carta da forno.
Con le mani unte di olio, ricavate dall’impasto delle palline grandi quanto un ‘albicocca che disporrai sulla teglia a 2 cm di distanza l’una dall’altra.
Sbattere l’uovo rimasto, spennellarlo sulla superficie dei panini e distribuirvi sopra qualche scaglia di Parmigiano Reggiano.
Preriscaldare il forno a 180° e infornare la teglia per circa 45 minuti.
Servire i panini caldi o freddi.
A piacere farcirli con una fetta di salme o di prosciutto crudo.

Sfogliatelle multicolore

Sono più conosciuti con il nome di salatini e lo so che li vendono al forno ma farli in casa ha il suo perché. Se non avete tempo di fare la pasta sfoglia potete comprare quella già confezionata.

Salatini cestini al pomodoro e olive- Foto Cooklist
Salatini cestini al pomodoro e olive- Foto Cooklist

Ingredienti per 6 persone:
1 confezione di pasta sfoglia
50 gr di fontina grattugiata
1 uovo
Per decorare:
dadini di peperoni crudo o arrostito
pezzetti carciofini sott’olio
pezzetti di funghetti sott0olio
cimette di broccoletto lessato
dadini di pomodoro quando è stagione
semi di sesamo

Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia e con gli stampini sagomati in forme diverse ricavare varie sfogliette, Dai ritagli di pasta avanzata ricavare delle striscioline di pasta larghe 1 cm.
Poni su ogni sfoglietta un po’ di fontina e un pezzo di verdura a scelta.
Decorare ciascuna sfoglietta con una strisciolina di pasta, spennellata con un po’ di uovo sbattuto. Spolverizzare con semi di sesamo.
Scaldare il forno a 180°.
Foderare una teglia rettangolare con la carta da forno e disporre sopra le sfogliette distanziandole di circa 3 cm l’una dall’altra e cuocere nel forno già caldo per 10 minuti.
Sfornare e servire subito.

Buon #ViaggioIntornoAlTè

Barbara
19 febbraio 2023

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