Questa è una ricetta utile per utilizzare gli albumi d’uovo.

Ingredienti per circa 45 biscotti:

200 gr di mandorle pelate

100 zucchero a velo

2 albumi

4 cucchiaini Tè Matcha

1 bacca di vaniglia

pinoli

biscotti tè Matcha e pinoli
biscotti tè Matcha e pinoli

Procedimento:

Lo zucchero a velo lo potete preparare anche voi frullando lo zucchero con un buon robot da cucina.

Tritate le mandorle fini e unirle a metà dose di zucchero. Aggiungere i semi di una bacca di vaniglia e il tè Matcha.

Montare a neve ferma gli albumi d’uovo con un pizzico di sale e l’altra metà di zucchero a velo.

Aggiungere gli albumi montati al trito di mandorle, zucchero, vaniglia e Matcha e amalgamare tutti gli ingredienti con una spatola.

Prendere con un cucchiaio (circa 10 gr) dell’impasto e formate, con i palmi delle mani inumidite, delle palline.

Guarnire le palline con i pinoli e disporre i biscotti su una teglia rivestita con della carta da forno e cuocerli in forno preriscaldato a 170° per 15 minuti.

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