Un giorno in un bar, alla richiesta di quali tipi di tè avevano, mi sono sentita rispondere: “quello normale”.
Non capendo ho chiesto quali erano i tè normali e la barista mi ha risposto ancora “quello normale”. Al chè sono andata in crisi e mi sono domandata se i té che bevo sono tutti “anormali” 😉
Di tipi di tè non ce n’è solo uno e non è solo nero o verde. I vari tipi di tè dipendono dalla lavorazione. Mentre la pianta è la Camellia Sinensis (L) O. Kuntze.
Vi è il detto “ma stai dando i numeri?” Visto quello che si vede nella rete aggiungo “A volte diamo i numeri e a volte diamo i colori“.
Vi è una grande confusione tra i nomi, su quanti tipi di colore esistono e ho pensato di fare uno schema per riepigolare le tipologie dei tè e, quindi, i colori.
In Cina alcuni tè vengono chiamati in maniera diversa ma ormai questa nomenclatura, visto la globalizzazione, è consolidata sia nel mercato internazionale e sia nei libri moderni sul tè.
Anche i tè neri indiani non vengono più definiti fermentati ma ossidati. Libri seri specificano che usano il termine fermentati come sinonimo di ossidati, ma converrete con me che i due processi sono completamente diversi. Della differenza ne ho parlato in quest’articolo Sono tè fermentati o tè ossidati?
La classificazione cinese distingue 6 tipi di tè, famiglie, a seconda del procedimento di lavorazione che le foglie subiscono dopo la raccolta.
CLASSIFICAZIONE DEI Tè
| CLASSIFICAZIONE CINESE |
CLASSIFICAZIONE OCCIDENTALE |
|
| NON Ossidati | VERDE | VERDE |
| Semi ossidati | WULONG/Blue Green Tea | OOLONG/Tè Blu-verde |
| Leggermente ossidati | GIALLI | GIALLI |
| Leggermente ossidati | BIANCHI | BIANCHI |
| Ossidati | ROSSI | NERI (in inglese Black) |
| Fermentati | NERI fermentati: i Pu’ Er |
Pu’ Er (in inglese Dark Tea) |
Quindi i tè rossi vengono chiamati in maniera differente tra occidente ed oriente.
Il ROOIBOS è una pianta appartenente alla famiglia delle leguminose – Asplathus linearis – e cresce nella regione del Cederber, Western Cape – Sud Africa. Non essendo una Camellia Sinensis non è corretto chiamarlo tè rosso ma infuso di Rooibos.
Il rooibos è un infuso e non un tè. Vedi quest’articolo Che cosa significa la parola TEA.
A questo punto non mi resta di invitarvi a bere tutti questi tipi di tè 🙂
Barbara
11 novembre 2014
15 gennaio 2016 at 12:28
Per normale intendono il miserevole tè in bustina di scarsissima qualità. La scarsa attenzione dei bar nei confronti di
ciò che non fa rima con caffè.
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15 gennaio 2016 at 14:10
Interno Storie sono d’accordo con te.
I bar non si rendono conto che perdono una bella parte di clientela perchè offrono tè in bustina di pessima qualità, per non parlare della preparazione…..
Comunque continuamo a sperare che le cose possano migliorare
🙂
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18 aprile 2017 at 14:44
Interessantissime le notizie che hai messo! Studio cinese e il te’ mi sta davvero appassionando!
Grazie mille!!!!☺
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19 aprile 2017 at 1:52
Mi fa piacere che ti stia appassionando il mondo del tè 😊🍵
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