Un giorno in un bar, alla richiesta di quali tipi di tè avevano, mi sono sentita rispondere: “quello normale”.
Non capendo ho chiesto quali erano i tè normali e la barista mi ha risposto ancora “quello normale”. Al ché sono andata in crisi e mi sono domandata se i té che bevo sono tutti “anormali” 😉
Di tipi di tè non ce n’è solo uno e non è solo nero o verde. I vari tipi di tè dipendono dalla lavorazione. Mentre la pianta è la Camellia Sinensis (L) O. Kuntze.
Vi è il detto “ma stai dando i numeri?” Visto quello che si vede nella rete aggiungo “A volte diamo i numeri e a volte diamo i colori“.
Vi è una grande confusione tra i nomi, su quanti tipi di colore esistono e ho pensato di fare uno schema per riepilogare le tipologie dei tè e, quindi, i colori.
In Cina alcuni tè vengono chiamati in maniera diversa ma ormai questa nomenclatura, visto la globalizzazione, è consolidata sia nel mercato internazionale e sia nei libri moderni sul tè.
Anche i tè neri indiani non vengono più definiti fermentati ma ossidati. Libri seri specificano che usano il termine fermentati come sinonimo di ossidati, ma converrete con me che i due processi sono completamente diversi. Della differenza ne ho parlato in quest’articolo Sono tè fermentati o tè ossidati?
CLASSIFICAZIONE DEI Tè
Questa classificazione dei tè non è farina del mio sacco ma è stata fatta, nel 1979 dal Professore Chen Chuan dell’Istituto di Agricoltura della Provincia di Anhui (Fonte: AICTEA). Questa classificazione si basa sul prodotto finito che si ha dopo i differenti processi di lavorazione che la foglia subisce dopo la raccolta.
| Nome cinese | Traduzione CINESE |
Nomenclatura OCCIDENTALE corrente |
Nomenclatura INGLESE corrente |
||
| NON Ossidati | Lücha 绿茶 |
Tè verde | Tè verde | Green tea | |
| Ossidato naturalmente | Baicha 白茶 |
Tè bianco | Tè bianco | White tea | |
| Leggermente fermentato | Huangcha 黄茶 | Tè giallo | Tè giallo | Yellow tea | |
| Parzialmente ossidati | Qingcha 青茶 |
Tè Wulong (= drago nero) |
Tè oolong | Oolong tea | |
| Ossidati | Hongcha 红茶 | Tè “rosso” | Tè nero | Black Tea | |
| Fermentati | Heicha 黑茶 |
Tè “nero” | Tè scuro, tra cui i Pu ‘Er (o Pu-erh) |
Dark Tea |
Quindi i tè rossi vengono chiamati in maniera differente tra occidente ed oriente. La Spagna e recentemente anche l’Italia chiama il tè fermentato Pu’Er tè rosso ma è sbagliatissimo e crea inutilmente altra confusione…
Il ROOIBOS è una pianta appartenente alla famiglia delle leguminose – Asplathus linearis – e cresce nella regione del Cederber, Western Cape – Sud Africa. Non essendo una Camellia Sinensis non è corretto chiamarlo tè rosso ma infuso di Rooibos.
Il rooibos è un infuso e non un tè. Per saperne di più ecco un articolo che ho scritto successivamente: Rooibos un infuso di salute. Qui, invece, spiego Che cosa significa la parola TEA.
A questo punto non mi resta di invitarvi a bere tutti questi tipi di tè 🙂
Barbara
11 novembre 2014
Per normale intendono il miserevole tè in bustina di scarsissima qualità. La scarsa attenzione dei bar nei confronti di
ciò che non fa rima con caffè.
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Interno Storie sono d’accordo con te.
I bar non si rendono conto che perdono una bella parte di clientela perchè offrono tè in bustina di pessima qualità, per non parlare della preparazione…..
Comunque continuamo a sperare che le cose possano migliorare
🙂
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Interessantissime le notizie che hai messo! Studio cinese e il te’ mi sta davvero appassionando!
Grazie mille!!!!☺
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Mi fa piacere che ti stia appassionando il mondo del tè 😊🍵
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