Viaggio intorno al tè ti porta a scoprire il budino alla zucca e altre due ricette

Celebriamo la stagione autunnale con un buonissimo Afternoon Tea Party autunnale con il budino alla zucca.

Sia io che Ornella vi abbiamo parlato dell’importanza della stagione autunnale. Nel mio articolo vi ho parlato dei tè da bere in autunno e delle caratteristiche di questa stagione e anche lei vi ha parlato di questa stagione e mettendo anche una ricetta da fare e vi invitiamo a leggerli perché trovate delle informazioni utili per affrontare al meglio l’autunno.

E’ una stagione di cambiamenti e, come sappiamo il clima influenza il nostro stato di salute, come l’alimentazione, le emozioni e l’ambiente che viviamo nel posto di lavoro o con i nostri cari. E’ la stagione in cui cadono le foglie e anche noi dobbiamo togliere quello che non è più funzionale a noi.
Le giornate si accorciano e, quindi, dobbiamo andare a letto prima per non stancarci troppo per poter affrontare al meglio la stagione invernale.

Perché non festeggiare questa bella stagione che ci regala dei bellissimi colori, il foliage. Per ammirarlo non c’è bisogno di andare in chissà quale Stato, è sufficiente andare a vedere i colori dei vigneti a fine ottobre oppure salire su in collina per poterlo ammirare. Possiamo ammirare i suoi colori anche camminando nei paesi e guardare gli alberi e le foglie che cadano per terra. Se vi dico questo è perché ho potuto ammirare la bellezza dell’autunno quando sono andata due giovedì fa a Correggio (R.E.) a fare la seduta di agopuntura per ridurre gli effetti della chemioterapia.

Quando ho scattato queste foto a pensato alla Blogger Daniela che mi aveva augurato di poter godere anch’io dei colori dell’autunno. Grazie.

Correggio, oltre ad essere un bellissimo paese, è dove è nato il pittore Antonio Allegri detto il Correggio. Qui sotto potete vedere due sue affreschi che si possono vedere a Parma. Correggio è anche il luogo dove è nato il cantante Ligabue.

Afternoon Tea Party d’autunno

Inizia la stagione perfetta per regalarci e per regalare ai propri famigliari e agli amici cari uno Afternoon Tea Party d’autunno. L’autunno è un momento di ritrovo per condividere ricordi d’estate, condividere confronti e confidenze intorno ad un tavolo, a una buona tazza di tè caldo e delizie dolci e salate. Un pomeriggio che verrà poi sicuramente ricordato.

Il menù autunnale dovrebbe riflettere i sapori dei prodotti di stagione come la zucca, le pere e le spezie come la cannella, i chiodi di garofano che ci aiuteranno a eliminare l’umidità tipica di questa stagione.

Se ce le hai è il momento di utilizzare le porcellane con i colori tipici dell’autunno ma se non ce l’hai andranno benissimo anche il servizio di questa stagione. Magari si potrebbe mettere sul tavolo un piatto con appoggiate sopra delle foglie raccolte per dare il tocco autunnale.

Il tè del pomeriggio è generalmente composto da tre portate, anche se alcuni Afternoon Tea (merende) possono servire di più o di meno. Gli scones e i finger tartine o sandwich sono un classico ma ecco qui altre idee. Potete fare i biscotti al gorgonzola/stilton e noci e gli scones alla zucca e poi questa ricetta.

Budino alla zucca

Ingredienti per 8-10 porzioni

300 gr di panna da montare
50 gr di tazza di zucchero semolato
50 gr di tazza di zucchero di canna
2 cucchiai di sciroppo d’acero
250 gr di zucca lessata
6 uova grandi
1½ cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di noce moscata macinata
1 cucchiaino di zenzero in polvere
½ cucchiaino di sale
Panna montata alla cannella (segue ricetta)
Guarnizione: cannella in polvere

Istruzioni

In una grande ciotola, sbatti insieme panna, zucchero semolato, zucchero di canna, sciroppo d’acero. Aggiungi zucca, uova, cannella, noce moscata, zenzero e sale. Versa il composto in 8-10 stampi da forno.

Disporre le cocottine in una teglia da forno; versare abbastanza acqua calda nella teglia da forno da arrivare a 2,5 cm dai lati delle cocottine. Cuocere in forno a 160° fino a quando il centro dei budini non si è solidificato, da 30 a 40 minuti. Lasciare raffreddare a bagnomaria per 15 minuti. Togliere con attenzione i budini dal bagnomaria. Servire i budini caldi immediatamente, oppure coprirli e conservarli in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Completare le porzioni con panna montata alla cannella. Se lo si desidera, setacciare la cannella sulla panna.

Panna montata alla cannella

Ingredienti per circa 3 tazze

200 gr di panna da montare
3 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di cannella in polvere

Istruzioni

In una grande ciotola, sbattere la panna a velocità media con un mixer fino a quando non si addensa. Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo e la cannella, sbattendo fino a formare dei picchi morbidi. Utilizzare immediatamente.

Da accompagnare con dei tè neri come un Assam Mokalbari o un buon Darjeeling Castelton (potete richiedermeli).

Buon #viaggiointornoaltè e #témozioniamoci

Barbara
6 ottobre 2024

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youtube – Viaggio intorno al tè – Barbara Vola

* immagini, a parte quelle del Paese di Correggio che sono mie, sono state reperite nel web con il solo scopo divulgativo