Viaggio intorno al tè ti porta a scoprire il carcadè o Karkadè il “sostituto” del tè italiano

Dopo averti parlato del rooibos, ovvero dell’infuso rosso del Sud Africa, eccomi qua a raccontarvi di un altro “tea” chiamato in questo caso, giustamente, infuso, il Karkadé o carcadé.

Sono entrambi rossi e entrambi sono infusi ma il rooibos, a causa della non conoscenza dei vari significati della parola “tea” viene usato erroneamente la parola tè per indicare la bevanda del Sud Africa.

Che cos è il Karkadè o carcadé?

Il Karkadé o carcadé deriva dalla parola “karkadeb” nel dialetto Tacruri parlato in Etiopia.
La pianta si chiama Hibiscus sabdariffa ed è della famiglia delle Malvacee. La pianta è un arbusto perenne e può raggiungere i tre metri di altezza. Il Karkadè è originario dell’India occidentale ed è coltivata nelle zone subtropicali di Asia e Africa.
Le foglie sono verdi e la pianta fa dei bellissimi fiori dal colore rosso. Il fiore è composto da cinque petali riuniti in un calice. Dopo che i fiori vengono fecondati i petali diventano carnosi ed è in quel momento che il calice viene raccolto e viene fatto essiccare.

La bevanda si ottiene dai fiori ed è dissetante e ricca di proprietà, come vedremo più avanti.

Il “tè” italiano dell’autarchia

Il 3 ottobre 1935 l’Italia attaccò l’Etiopia e la guerra durò fino al 5 maggio del 1936 quando il generale Badoglio conquistò Addis Abeba. Durante la guerra, conosciuta anche con il nome di campagna d’Etiopia, vennero usate sulla popolazione anche delle armi chimiche.

A seguito dell’attacco, nel 1935, vennero applicate sanzioni economiche da parte del Società delle Nazioni all’Italia. Queste vennero ritirate nel maggio del 1936.
La Società delle Nazioni (1920-1946) era un’organizzazione internazionale istituita, dalle potenze vincitrici della Prima guerra mondiale, allo scopo di mantenere la pace e sviluppare la cooperazione internazionale in campo economico e sociale.

Le sanzioni vietarono l’esportazione all’estero di prodotti italiani e l’importazione di materiali utili per la causa bellica. Questo fece prendere delle misure allo stato italiano fascista come utilizzare solo merce prodotta all’interno dei propri confini e colonie: Eritrea (1882-1947), Somalia (1890-1960), Libia (1911-1943) e Etiopia (1936-1941). Quindi iniziò il periodo di autarchia. La parola autarchia sta a significare che una nazione raggiunge l’autosufficienza economica attraverso l’indipendenza assoluta o relativa dell’economia nazionale e la riduzione degli scambi con altri Paesi. Quindi vennero messi in atto provvedimenti per rafforzare il controllo centralizzato degli scambi commerciali con l’estero. Il tè venne sostituito con il carcadè e il caffè con la cicoria.

Da quel momento gli italiani cominciarono a bere il carcadè caldo come se fosse un tè. Nel resto del mondo l’infuso viene bevuto fresco con ghiaccio e scorza di qualche agrume.

Il karkadè o carcadè

La bevanda, dal colore rubino, si prepara facendo bollire l’acqua, si spegne e si aggiunge un cucchiaino di petali essiccati, si tiene in infusione dai cinque agli otto minuti e si cola. Questo tempo permette alle antocianine di infondersi. Non è il caso di dolcificarlo magari si possono mettere dei chiodi di garofano, cannella, menta o zenzero.

Nel Medioriente e nel Sudan la bevanda fredda viene preparata lasciando per tutta la notte i fiori immersi nell’acqua con zucchero e succo di limon o lime. Una volta che i fiori vengono filtrati viene bevuta la bevanda.

In Giamaica il Karkadè viene bevuto freddo ed è tradizione servirlo nel periodo natalizio con dei cubetti di ghiaccio. In Senegal viene considerato bevanda nazionale. Nei Paesi anglosassoni il Karkadè viene chiamato roselle, red sorell e sour tea mentre nell’America centrale aqua o rosa de Jamaica. In Nigeria è una bevanda rinfrescante e viene chiamata zobo e vengono aggiunti succhi di frutta naturali come quelli dell’ananas e dell’anguria e, a volte, viene utilizzato anche lo zenzero. In Libano vengono a volte aggiunti i pinoli tostati.

I fiori di ibisco di solito li troviamo negli infusi in quanto rendono la bevanda di un rosso vivo e regalano un sapore acidulo, dissetante e rinfrescante.

I benefici del karkadè

Il contenuto di antocianine, che sono dei flavonoidi, dei fiori di ibisco è molto alta. Una serie di studi sono stati condotti per verificare i benefici sulla salute cardiovascolare. E’ stato visto che chi assumeva il Karkadè la pressione arteriosa era diminuita (Journal of Human Hypertension). Questo risultato è dato dall’insieme dei componenti: antocianine, tannini, quercetina.

Il karkadè ha anche proprietà diuretiche, di protezione del fegato, anti-diabetiche e di riduzione dei livelli di colesterolo. Inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, antiossidanti, emollienti, blandamente lassative e toniche e aiuta in caso di stanchezza cronica e astenia.
E’ utile per proteggere i vasi sanguigni, per contrastare la fragilità capillare, la couperose, le emorroidi, la cellulite.

Se si soffre di pressione bassa è meglio non bere il karkadè.

Lo potete trovare da Mercato del gusto e da BouTEAque.

Mi farebbe piacere leggerti qui sotto, nei commenti, se usi berlo o se conoscevi questa storia.

Buon #viaggiointornoaltè e #témozioniamoci.

Barbara
25 febbraio 2024

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