Viaggio intorno al tè ti porta a scoprire gli scones al cioccolato con crema al mascarpone e cioccolato

Ecco una ricetta golosa per il vostro Afternoon Tea.

Scones al cioccolato con crema al mascarpone e cioccolato

Questa volta, invece, della classica marmellata di fragole gli scones si abbinano ad una golosa crema al mascarpone e cioccolato.

Ingredienti per 14 scones:  

2 tazze e mezzo di farina per tutti gli usi
⅓ tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di lievito in polvere
½ cucchiaino di sale marino fino
6 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
60 gr di cioccolato fondente finemente grattugiato
½ tazza più 1 cucchiaio di panna da montare fredda a parte
1 uovo grande
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di zucchero

Istruzioni
Preriscaldare il forno a 190°. Foderare una teglia con carta da forno.

In una ciotola capiente, sbattere insieme la farina, lo zucchero semolato, il lievito e il sale. Aggiungere il burro e con il frullatore amalgamare il burro nel composto di farina finché non assomiglia a briciole grossolane. Unire il cioccolato grattugiato.

In una piccola ciotola, sbattere insieme ½ tazza di panna fredda, l’uovo e l’estratto di vaniglia. Aggiungere al composto di farina, mescolando fino a ottenere un composto uniformemente umido (il composto apparirà asciutto e ruvido). Lavorando delicatamente, unisci il composto con le mani finché non inizia a formarsi un impasto (l’impasto sarà sodo. Se il composto sembra asciutto e non si unisce, aggiungi altra panna, 1 cucchiaio alla volta. Evita di aggiungere troppa panna extra, altrimenti gli scones non manterranno la loro forma una volta cotti.)

Sformare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente picchiettando l’impasto e piegandolo a metà da 4 a 5 volte. Utilizzando un mattarello, stendere l’impasto con uno spessore di ¾ di pollice. Utilizzando una taglierina rotonda scanalata da 5 cm immersa nella farina, tagliare il maggior numero possibile di focaccine dall’impasto, rilanciando gli scarti se necessario. Posizionare gli scones a 5 cm di distanza l’uno dall’altro sulla teglia preparata.

Spennellare la parte superiore degli scones con 1 cucchiaio di panna rimanente e cospargere di zucchero a velo.

Cuocere fino a quando i bordi delle focaccine saranno dorati e uno stecchino di legno inserito al centro risulterà pulito, da 16 a 20 minuti. Servire caldo.

Crema al Cioccolato e mascarpone

Ingredienti:
½ tazza di mascarpone
3 cucchiai di panna da montare fredda e pesante
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di cacao in polvere non zuccherato
¼ cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni
In una ciotola media, sbattere insieme il mascarpone, la panna, lo zucchero a velo, il cacao in polvere e l’estratto di vaniglia con un mixer a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Aumentare la velocità al massimo e sbattere fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

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Buon #viaggiointornoaltè e #témozioniamoci.

Barbara
18 febbraio 2024

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* immagini reperite nel web con il solo scopo divulgativo