Oggi desidero parlarvi di un tè che ho avuto modo di assaggiare e che mi ha particolarmente colpito per diverse ragioni: per la lavorazione e per gli aromi. Si tratta di un tè rosso cinese (secondo la nomenclatura cinese), o tè nero (secondo la classificazione occidentale), del Black pearls.

Tè Black pearls

Questo tè proviene dalla provincia cinese dello Yunnan. Le foglie della Camellia sinensis assamica vengono arrotolate a mano. Appare quindi a perla, da cui il nome, e i colori hanno varie sfumature di marrone.

L’aroma delle foglie umide

Una volta infuso le foglie appaiono intere e dal colore castano scuro.
L’aroma dell’infuso (le foglie umide) è di frutta gialla, poi di legno e infine floreale.

Gli aromi del liquore

Il liquore (ovvero il liquido) appare, guardandolo attraverso la teiera di vetro, di colore ramato, luminoso, trasparente e con aromi di frutta cotta.
Assaggiandolo all’attacco ha un gusto delicato di legno. Il sapore è dolce e leggermente salato. L’aroma intermedio è di cacao dolce e ha un retrogusto fruttato che ricorda la frutta gialla. Ha una punta di amaro, quello del cacao. Non è un tè astringente. E’ un tè con una complessità alta e una persistenza lunga di cacao. Un tè da provare e che non dimenticherete.

Geografia dello Yunnan

Sapete che cosa significa la parola Yunnan? “A Sud delle nuvole” e trovo bellissimo questo nome. Ha una superficie di 394.000 km² maggiore rispetto a quello dell’Italia che è di 301.338 km² .
Lo Yunnan si trova a Sud-ovest della Cina e la capitale è Kunming. Questa provincia è famosa per la sua diversità culturale, esistono 25 gruppi etnici e biologica, infatti è ricca di piante, animali e erbe medicinali. E’ anche una meta turistica grazie ai suoi passaggi naturali. Ecco due immagini dello Yunnan:

Spero di avervi incuriosito a scoprire nuovi sapori e la Cina. A proposito c’è una sorpresa in vista. Rimanente collegati con #ViaggioIntornoAlTè

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Barbara
16 ottobre 2018