Dolce alle nocciole

Viaggio intorno al tè vi porta a scoprire un dolce vegano fatto con il tofu e le nocciole

L’altro giorno ho ricevuto in regalo delle nocciole e allora ho pensato che potevo scrivere di questa ricetta da abbinare naturalmente ad una buona tazza di tè.

Del resto siamo in inverno e la frutta secca ci aiuta ad affrontare meglio il freddo.

Bicchieri alle nocciole

Ingredienti per 4 persone

300 gr di tofu vellutato
200 ml di panna di soia
150 gr di zucchero di canna integrale
100 gr di nocciole sgusciate
80 gr di cioccolato fondente
latte di nocciole
1 cucchiaino di agar-agar

Procedimento

Stendere le nocciole su una leccarda e infarinatele a 180°C in forno statico per circa 10 minuti.
Nel frattempo mettete nel frullatore il tofu, aggiungere le nocciole tostate tritate grossolanamente e il cioccolato fondente. Frullate il tutto.

Versare il in un pentolino tutti gli ingredienti: il tofu, il trito di nocciole e cioccolato, la panna di soia e per ultimo lo zucchero. Mescolare per far amalgamare bene gli ingredienti e potare a bollore. Il composto deve risultare abbastanza liquido: se sarà necessario aggiungere un po’ di latte.

Quando la crema raggiunge il bollore aggiungere l’agar-agar precedentemente stemperato in 40 ml di latte di nocciole a temperatura ambiente: fate bollire per almeno 3 minuti.

Versare il composto nei bicchieri di vetro e fate raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno due ore.

E’ un dessert da servire rigorosamente (parole del libro) freddo. Spolverizzare con cacao o con granella di pistacchi.

Da servire con il tè verde Hojicha fatto aggiungendo nell’acqua un paio di baccelli, ovvero due punte della stella dell’anice.

Barbara
8 gennaio 2023

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youtube – Viaggio intorno al tè – Barbara Vola

Fonte: “Dolci vegolosi” ricette di Cristiano Bonolo

5 pensieri su “Dolce alle nocciole

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