Scones albicocca e pistacchio

Siamo a fine agosto ma si trovano ancora le albicocche e ho pensato di pubblicare questa ricetta anche se è con albicocche secche.

Ingredienti

Porzioni 15 

  • 1¼ tazze di farina per pane
  • 1¼ tazze di farina per dolci
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • ¼ di tazza più 1 cucchiaino di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
  • ⅔ tazza di albicocche secche, a dadini
  • ⅓ tazza di pistacchi, tritati finemente e tostati
  • ½ tazza più 1 cucchiaio di latte intero
  • 2 uova grandi, divise
  • 1 cucchiaino d’acqua

Procedimento

  1. Preriscaldate il forno a 375 °. Foderare 2 teglie bordate con carta forno.
  2. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina per il pane, la farina per dolci, lo zucchero, il lievito e il sale. Usando un frullatore o 2 forchette, tagliare il burro freddo fino a quando non assomiglia a briciole grossolane. Aggiungere albicocche e pistacchi, mescolando bene.
  3. In una piccola ciotola, sbatti insieme il latticello e 1 uovo. Aggiungere la miscela di latticello alla miscela di farina, mescolando fino a ottenere un composto uniformemente umido. (Se l’impasto sembra asciutto, aggiungere altro latticello, 1 cucchiaio alla volta.) Lavorando delicatamente, unire l’impasto con le mani fino a formare un impasto.
  4. Versare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente da 5 a 7 volte. Utilizzando un mattarello, stendere la pasta fino a uno spessore di ¾ pollici. Utilizzando un cutter rotondo da 2¼ pollici, tagliare 15 focaccine dall’impasto, girando gli scarti se necessario.
  5. In una piccola ciotola, sbatti insieme 1 cucchiaino d’acqua e 1 uovo rimanente. Spennellare le focaccine con l’uovo sbattuto.
  6. Cuocere fino a quando i bordi delle focaccine sono dorate e un plettro di legno inserito al centro non risulta pulito, da 15 a 20 minuti. Servire caldo.

Nota: I pistacchi li potete non mettere e li usate durante l’inverno insieme alle albicocche secche

Buona tazza di tè e buon #ViaggioIntornoAlTè
#Scones #AfternoonTea

Barbara
27 agosto 2020

14 risposte a "Scones albicocca e pistacchio"

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