Viaggio intorno al tè: una ricetta dolce per il vostro Afternoon tea

Siamo a fine agosto ma si trovano ancora le albicocche e ho pensato di pubblicare questa ricetta anche se è con albicocche secche.

Ingredienti

Porzioni 15 

• 1¼ tazze di farina per pane
• 1¼ tazze di farina per dolci
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di lievito in polvere
• 1 cucchiaino di sale
• ¼ di tazza più 1 cucchiaino di burro non salato freddo, tagliato a cubetti
• ⅔ tazza di albicocche secche, a dadini
• ⅓ tazza di pistacchi, tritati finemente e tostati
• ½ tazza più 1 cucchiaio di latte intero
• 2 uova grandi, divise
• 1 cucchiaino d’acqua

Procedimento

1. Preriscaldate il forno a 375 °. Foderare 2 teglie bordate con carta forno.
2. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina per il pane, la farina per dolci, lo zucchero, il lievito e il sale. Usando un frullatore o 2 forchette, tagliare il burro freddo fino a quando non assomiglia a briciole grossolane. Aggiungere albicocche e pistacchi, mescolando bene.
3. In una piccola ciotola, sbatti insieme il latticello e 1 uovo. Aggiungere la miscela di latticello alla miscela di farina, mescolando fino a ottenere un composto uniformemente umido. (Se l’impasto sembra asciutto, aggiungere altro latticello, 1 cucchiaio alla volta.) Lavorando delicatamente, unire l’impasto con le mani fino a formare un impasto.
4. Versare l’impasto su una superficie leggermente infarinata e impastare delicatamente da 5 a 7 volte. Utilizzando un mattarello, stendere la pasta fino a uno spessore di ¾ pollici. Utilizzando un cutter rotondo da 2¼ pollici, tagliare 15 focaccine dall’impasto, girando gli scarti se necessario.
5. In una piccola ciotola, sbatti insieme 1 cucchiaino d’acqua e 1 uovo rimanente. Spennellare le focaccine con l’uovo sbattuto.
6. Cuocere fino a quando i bordi delle focaccine sono dorate e un plettro di legno inserito al centro non risulta pulito, da 15 a 20 minuti. Servire caldo.

Nota: I pistacchi li potete non mettere e li usate durante l’inverno insieme alle albicocche secche

Buona tazza di tè e buon #ViaggioIntornoAlTè
#Scones #AfternoonTea

In questo link scoprirete che cos’è l’Afternoon Tea, Cream Tea e Higt Tea, qui come fare i cream tea, sandwich classici, sandwich ai gamberetti.

Barbara
27 agosto 2020