Sandwich ai gamberetti e dragoncello

Ormai siamo alla vigilia di Ferragosto e perché non fare dei sandwiches da offrire ai nostri amici abbinato ad una buona tazza di tè verde? Ecco una ricetta fresca e colorata

Panini con gamberetti al dragoncello

Ingredienti per 16 porzioni:  

  • 4 tazze d’acqua
  • 3 fette di limone
  • 2 rametti di dragoncello fresco
  • ½ cucchiaino di sale
  • 500 gr di gamberetti medi, pelati e privati del carapace
  • ½ tazza di maionese
  • 1 cucchiaio di dragoncello fresco tritato finemente
  • 2 cucchiaini di succo di limone fresco
  • 2 cucchiaini di succo di lime fresco
  • 1 cucchiaino di sedano tritato
  • 1 cucchiaino di scalogno tritato
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 8 fette di pane bianco compatto

Istruzioni

  1. In una casseruola media, unire l’acqua, le fette di limone, i rametti di dragoncello e il sale. Portare a ebollizione a fuoco alto. Togliere dal fuoco. Aggiungi i gamberetti e lascia cuocere finché i gamberi non sono opachi e rosa, circa 5 minuti.
  2. Trasferisci i gamberi in una grande ciotola piena per metà di ghiaccio e lascia raffreddare.
  3. In una piccola ciotola, unire la maionese, il dragoncello tritato, il succo di limone, il succo di lime, il sedano, lo scalogno, il sale e il pepe, sbattendo bene.
  4. Scolare i gamberi e asciugarli con carta assorbente.
  5. Mettere i gamberi nel robot da cucina e frullare fino a tritarli finemente. Aggiungere la miscela di maionese, pulsante per unire. Trasferire la miscela in un contenitore coperto e conservare in frigorifero fino a quando non sarà molto fredda, per circa 4 ore.
  6. Distribuire uniformemente il composto di gamberetti su 4 fette di pane. Guarnisci ciascuno con una fetta di pane rimanente.
  7. Utilizzando un coltello da pane seghettato in un delicato movimento di segatura, tagliare e scartare le croste dai panini. Taglia ogni panino in diagonale in 4 triangoli.
  8. Servire subito o coprire con carta assorbente umida, mettere in un contenitore coperto e conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Buon #ViaggioIntornoAlTè
Barbara
13 agosto 2020

4 risposte a "Sandwich ai gamberetti e dragoncello"

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